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Cocktail

A déguster debout, servis sur plateaux ou buffets, il y en aura pour tous les goûts:

canapés, cassolettes, verrines, pains surprises, brochettes, petits fours,...

Pour un apéritif ou un cocktail dînatoire original, Les Paganis Traiteur propose des

mets faits-maison élaborés par nos chefs dans nos ateliers.

Possibilité de livraison, 7/7 jours sur Nancy et ses environs

Apéritif standard 8 pièces par convive - 8, 40 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

1 Maki bretzel mousse au pesto

1 Wraps bresaola et condiments

1 Mini bagnat thon

1 Puits de concombre cocktail de surimi

 

Verrine salée froide :

1 Salsa picante mouillette de pain nordique

1 Tzatzikis aux légumes à croquer

Bouchée sucrée:

1 Réduction pâtissière assortie

(Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)

 

Verrine sucrée:

1 Mousse aux trois chocolats

 

En fonction du matériel disponible sur le lieu de livraison on peut remplacer 2 pièces froides par 2 pièces chaudes :

Exemple :

 

1 Mini quiche Lorraine

1 Mini pâté Lorrain

Apéritif tradition 8 pièces par convive - 10, 80 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

1 Navette foie gras

1 Maki aux crevettes perle de wasabi

1 Millefeuille de saumon fumé

1 Mini macaron foie gras

 

Verrine salée froide :

1 Marinade de St Jacques crème d’avocats

1 Ecrevisses cocktail aux agrumes

Bouchée sucrée froide :

1 Réduction pâtissière assortie

(Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)

 

Verrine sucrée froide :

1 Douceur framboise passion

 

En fonction du matériel disponible sur le lieu de livraison on peut remplacer 2 pièces froides par 2 pièces chaudes :

Exemple :

 

1 Fricassé de pétoncle Provençale

1 Bäkeofe au foie gras

Apériplus standard 12 pièces par convive - 13, 20 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

1 Maki bretzel mousse au pesto

1 Wraps bresaola et condiments

1 Mini bagnat thon

1 Puits de concombre cocktail de surimi

1 Mini boule campagne fromage chips de bacon

 

Verrine salée froide :

1 Salsa picante mouillette de pain nordique

1 Tzatzikis aux légumes à croquer

1 Peperonata en tortilla

 

Bouchée sucrée froide :

2 Réduction pâtissière assortie

(Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)

 

Verrine sucrée froide :

1 Mousse aux trois chocolats

1 Panna cotta sauce carambar

 

En fonction du matériel disponible sur le lieu de livraison on peut remplacer 2 pièces froides par 2 pièces chaudes :

Exemple :

 1 Mini quiche Lorraine

1 Mini pâté Lorrain

Apériplus tradition 12 pièces par convive - 16, 20 € T.T.C/pers
    

 

Exemple :

Bouchée salée froide :

1 Navette au crabe

1 Maki aux crevettes perle de wasabi

1 Millefeuille de saumon fumé

1 Mini macaron foie gras

1 Opéra foie gras et aumônière de grison au chèvre

 

Verrine salée froide :

1 Marinade de St Jacques crème d’avocats

1 Ecrevisses cocktail aux agrumes

1 Bavarois au saumon frais nappage passion

 

Bouchée sucrée froide :

2 Réduction pâtissière assortie

(Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)

 

Verrine sucrée froide :

1 Blanc manger à la coco, coulis de pêche

1 Crème de citron meringuée

 

En fonction du matériel disponible sur le lieu de livraison on peut remplacer 2 pièces froides par 2 pièces chaudes :

Exemple :

 1 Fricassé de pétoncle Provençale

1 Bäkeofe au foie gras

 

Déj ou dînatoire standard 16 pièces par convive - 17, 60 € T.T.C/pers
    

 

Exemple :

Bouchée salée froide :

1 Maki bretzel mousse au pesto

1 Wraps bresaola et condiments

1 Mini bagnat thon

1 Puits de concombre cocktail de surimi

1 Mini boule campagne fromage chips de bacon

 

Verrine salée froide :

1 Salsa picante mouillette de pain nordique

1 Tzatzikis aux légumes à croquer

1 Peperonata en tortilla

 

Bouchée salée chaude :

1 Mini quiche Lorraine

1 Mini pâté Lorrain

1 Escargot brioché au beurre persillé

 

Bouchée sucrée froide :

3 Réduction pâtissière assortie

(Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)

 

Verrine sucrée froide :

1 Mousse aux trois chocolats

1 Panna cotta sauce carambar

Déj ou dînatoire tradition 16 pièces par convive - 21.60 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

1 Navette au crabe

1 Maki aux crevettes perle de wasabi

1 Millefeuille de saumon fumé

1 Mini macaron foie gras

1 Opéra foie gras et aumônière de grison au chèvre

 

Verrine salée froide :

1 Marinade de St Jacques crème d’avocats

1 Ecrevisses cocktail aux agrumes

1 Bavarois au saumon frais nappage passion

 

Réduction chaude :

1 Fricassé de pétoncle Provençale

1 Bäkeofe au foie gras

1 soupe de moule au safran

 

Bouchée sucrée froide :

3 Réduction pâtissière assortie

(Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)

 

Verrine sucrée froide :

1 Blanc manger à la coco, coulis de pêche

1 Crème de citron meringuée  

Festif 14 pièces par convive - 25, 50 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

1 Navette au crabe

1 Maki aux crevettes perle de wasabi

1 Millefeuille de saumon fumé

1 Opéra foie gras et aumônière de grison au chèvre

 

Verrine salée froide :

1 Marinade de St Jacques crème d’avocats

1 Ecrevisses cocktail aux agrumes

Atelier culinaire : (3 ateliers aux choix)

Hot dog New-yorkais

Noodles bar (Nouilles sautées en Wok, légumes et crevettes)

Plancha bar (Minis brochettes à la plancha)

Oriental bar (Emincé de kebab poêlé, ½ pain pita, crudités et sauce blanche)

Serrano à la coupe, pain paysan et beurre Echiré

La fine baguette XXL farcie à la ganache de foie gras forestière à la coupe

Escalope de foie gras de canard snackée tartare mangue/ananas

Minis paninis au grill

Gambas poêlées flambées au Pastis

Jambon à l’os braisé sur socle à la coupe sur tartine de pain

Bouchée sucrée froide :

3 Réduction pâtissière assortie

(Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)

 

Verrine sucrée froide :

1 Blanc manger à la coco, coulis de pêche

1 Crème de citron meringuée  

Les petits +
    

Nos boissons en sus :

  • Champagne Henry David Heucq 75 cl. : 17, 80 €
  • Champagne Collet cuvée grande réserve 75 cl. : 24, 00 €
  • Crémant de Loire 75 cl. : 7, 00€
  • Punch lorrain 100 cl. : 8, 00€
  • Cocktail exotique 100 cl. : 6, 50 €
  • Punch planteur 100 cl. : 8, 00 €
  • Bière pression les 30 Litres : 98, 00 €
  • Domaine de Millet blanc 75 cl. : 4, 80 €
  • Domaine de Millet rouge 75 cl. : 4, 80 €
  • Domaine de Millet rosé 75 cl. : 4, 80 €
  • Minérale plate ou pétillante 100 cl. : 2, 50 €
  • Jus de fruits 100 cl. : 3, 50 €
  • Coca Cola 100 cl. : 3,50 €
  • Café avec gobelet jetable : 0, 50 € par convive

Matériel et divers :

  • Fourniture des verres : 0, 90 € par convive
  • Nappage des buffets et serviettes non tissé : 0, 50 par convive
  • Mange debout la pièce : 23, 00 €

Mise en place service et débarras :

Base une personne de service pour 50 convives 

  • Taux horaire par personnel : 24, 30 €