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Cocktail

Apéritif standard 8 pièces par convive - 7, 20 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

  • 1 canapains assortis (Saumon fumé, pointe d’asperge, tomate confite, concombre au fromage, mousse de thon, œuf de caille, jambon fumé, saucisse sèche)
  • 1 Maki bretzel mousse au pesto et briochette emmental/saucisse sèche
  • 1 Nem de jambon cru au chèvre frais et mini bagnat thon
  • 1 puits de concombre cocktail de surimi et aspic œuf de caille  

Verrine salée froide :

  • 1 salsa picante mouillette de pain nordique et tzatzikis aux légumes à croquer
  • 1 peperonata en tortilla et tartare de légumes à l’huile d’olives

Bouchée sucrée :

  • 1 Réduction pâtissière assortie (Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)

Verrine sucrée :

  • 1 Panacotta fruits rouges et mousse chocolat noir aux oranges confites

En fonction du matériel disponible sur le lieu de livraison on peut remplacer 2 pièces froides par 2 pièces chaudes :

Exemple :

  • 1 quiche Lorraine et feuilleté soufflé au Mont d’Or
  • 1 Escargot brioché au beurre persillé et mini croque Monsieur
Apéritif tradition 8 pièces par convive - 9, 20 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

  • 1 Navette foie gras et mini baba citron rillettes de saumon fumé
  • 1 Suschi aux crevettes perle de wasabi et wraps bresaola et condiments
  • 1 Brochette de canard laqué ananas et brochette de gambas aux agrumes
  • 1 Pomodoro de foie gras panure de pain d’épices et millefeuille de saumon fumé  

Verrine salée froide :

  • 1 Marinade de St Jacques crème d’avocats et écrevisses cocktail aux agrumes
  • 1 Bavarois au saumon frais nappage passion, et carpaccio de bœuf câpres et parmesan  

Bouchée sucrée froide :

  • 1 Réduction pâtissière assortie (Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)

Verrine sucrée froide :

  • 1 Crème brûlée bergamote et mousse aux 3 chocolats  

En fonction du matériel disponible sur le lieu de livraison on peut remplacer 2 pièces froides par 2 pièces chaudes :

Exemple :

  • 1 Crevette en chemise de pomme de terre et mini coquille St Jacques meunière
  • 1 Fricassé de pétoncle Provençale et bäkeofe au foie gras
Apériplus standard 12 pièces par convive - 10, 80 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

  • 1 canapains assortis (Saumon fumé, pointe d’asperge, tomate confite, concombre au fromage, mousse de thon, œuf de caille, jambon fumé, saucisse sèche)
  • 1 Maki bretzel mousse au pesto et briochette emmental/saucisse sèche
  • 1 Nem de jambon cru au chèvre frais et mini bagnat thon
  • 1 Puits de concombre cocktail de surimi et aspic œuf de caille
  • 1 Mini boule campagne fromage chips de bacon et cerisette farcie à la ricotte  

Verrine salée froide :

  • 1 salsa picante mouillette de pain nordique et tzatzikis aux légumes à croquer
  • 1 peperonata en tortilla et tartare de légumes à l’huile d’olives
  • 1 gaspacho arc en ciel    

Bouchée sucrée froide :

  • 2 Réductions pâtissières assorties (Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)  

Verrine sucrée froide :

  • 1 Panacotta fruits rouges et mousse chocolat noir aux oranges confites 
  • 1 Compotée de pommes mousse cannelle et tartare de fruits frais

En fonction du matériel disponible sur le lieu de livraison on peut remplacer 2 pièces froides par 2 pièces chaudes :

Exemple :  

  • 1 quiche Lorraine et feuilleté soufflé au Mont d’Or
  • 1 Escargot brioché au beurre persillé et mini croque Monsieur
Apériplus tradition 12 pièces par convive - 13, 80 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

  • 1 Navette foie gras et mini baba citron rillettes saumon fumé
  • 1 Suschi aux crevettes perle de wasabi et wraps bresaola et condiments
  • 1 Brochette de canard laqué ananas et brochette de gambas aux agrumes
  • 1 Pomodoro de foie gras panure de pain d’épices et millefeuille de saumon fumé
  • 1 Opéra foie gras et aumônière de grison au chèvre  

Verrine salée froide :

  • 1 Marinade de St Jacques crème d’avocats et écrevisses cocktail aux agrumes 
  • 1 Bavarois au saumon frais nappage passion, et carpaccio de bœuf câpres et parmesan
  • 1 douceur pommes caramel mousse de foie gras et Tartare de saumon chantilly au raifort  

Bouchée sucrée froide :

  • 2 Réductions pâtissières assorties (Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)  

Verrine sucrée froide :

  • 1 Crème brûlée bergamote et mousse aux 3 chocolats
  • 1 Douceur framboise passion et Tiramisu au spéculos   

En fonction du matériel disponible sur le lieu de livraison on peut remplacer 2 pièces froides par 2 pièces chaudes :

Exemple :  

  • 1 Crevette en chemise de pomme de terre et mini coquille St Jacques meunière
  • 1 Fricassé de pétoncle Provençale et bäkeofe au foie gras  
Déj ou dînatoire standard 16 pièces par convive - 14, 40 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

  • 1 canapains assortis (Saumon fumé, pointe d’asperge, tomate confite, concombre au fromage, mousse de thon, œuf de caille, jambon fumé, saucisse sèche)
  • 1 Maki bretzel mousse au pesto et briochette emmental/saucisse sèche
  • 1 Nem de jambon cru au chèvre frais et mini bagnat thon
  • 1 Puits de concombre cocktail de surimi et aspic œuf de caille
  • 1 Mini boule campagne fromage chips de bacon et cerisette farcie à la ricotte  

Verrine salée froide :

  • 1 salsa picante mouillette de pain nordique et tzatzikis aux légumes à croquer
  • 1 peperonata en tortilla et tartare de légumes à l’huile d’olives
  • 1 gaspacho arc en ciel    

Bouchée salée chaude :

  • 1 quiche Lorraine et feuilleté soufflé au Mont d’Or
  • 1 Escargot brioché au beurre persillé et mini croque Monsieur
  • 1 Croustade au saumon frais et samossa poulet gingembre  

Bouchée sucrée froide :

  • 3 Réductions pâtissières assorties (Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)  

Verrine sucrée froide :

  • 1 Panacotta fruits rouges et mousse chocolat noir aux oranges confites 
  • 1 Compotée de pommes mousse cannelle et tartare de fruits frais
Déj ou dînatoire tradition 16 pièces par convive - 18, 40 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

  • 1 Navette foie gras et mini baba citron rillettes saumon fumé
  • 1 Suschi aux crevettes perle de wasabi et wraps bresaola et condiments
  • 1 Brochette de canard laqué ananas et brochette de gambas aux agrumes
  • 1 Pomodoro de foie gras panure de pain d’épices et millefeuille de saumon fumé
  • 1 Opéra foie gras et aumônière de grison au chèvre  

Verrine salée froide :

  • 1 Marinade de St Jacques crème d’avocats et écrevisses cocktail aux agrumes 
  • 1 Bavarois au saumon frais nappage passion, et carpaccio de bœuf câpres et parmesan
  • 1 douceur pommes caramel mousse de foie gras et Tartare de saumon chantilly au raifort  

Réduction chaude :

  • 1 Crevette en chemise de pomme de terre et mini coquille St Jacques meunière
  • 1 Fricassé de pétoncle Provençale et bäkeofe au foie gras
  • 1 soupe de moule au safran et cassolette de ris de veau et morilles  

Bouchée sucrée froide :

  • 3 Réductions pâtissières assorties (Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)  

Verrine sucrée froide :

  • 1 Crème brûlée bergamote et mousse aux 3 chocolats
  • 1 Douceur framboise passion et Tiramisu au spéculos
Festif 14 pièces par convive - 22, 20 € T.T.C/pers
    

Exemple :

Bouchée salée froide :

  • 1 Navette foie gras et mini baba citron rillettes saumon fumé
  • 1 Suschi aux crevettes perle de wasabi et wraps bresaola et condiments
  • 1 Brochette de canard laqué ananas et brochette de gambas aux agrumes
  • 1 Pomodoro de foie gras panure de pain d’épices et millefeuille de saumon fumé  

Verrine salée froide :

  • 1 Marinade de St Jacques crème d’avocats et écrevisses cocktail aux agrumes 
  • 1 Bavarois au saumon frais nappage passion, et carpaccio de bœuf câpres et parmesan 

Atelier culinaire : (3 ateliers aux choix)

  • Hot dog New-yorkais
  • Noodles bar (Nouilles sautées en Wok, légumes et crevettes)
  • Plancha bar (Minis brochettes à la plancha)
  • Oriental bar (Emincé de kebab poêlé, ½ pain pita, crudités et sauce blanche)
  • Serrano à la coupe, pain paysan et beurre Echiré  

Bouchée sucrée froide :

  • 3 Réductions pâtissières assorties (Tartelettes, entremets, miroirs, éclairs Paris-brest, millefeuille, choux, etc.)  

Verrine sucrée froide :

  • 1 Crème brûlée bergamote et mousse aux 3 chocolats
  • 1 Douceur framboise passion et Tiramisu au spéculos    
Les petits +
    

Nos boissons en sus :

  • Champagne Henry David Heucq 75 cl. : 17, 80 €
  • Champagne Collet cuvée grande réserve 75 cl. : 24, 00 €
  • Crémant de Loire 75 cl. : 7, 00€
  • Punch lorrain 100 cl. : 8, 00€
  • Cocktail exotique 100 cl. : 6, 50 €
  • Punch planteur 100 cl. : 8, 00 €
  • Bière pression les 30 Litres : 98, 00 €
  • Domaine de Millet blanc 75 cl. : 4, 80 €
  • Domaine de Millet rouge 75 cl. : 4, 80 €
  • Domaine de Millet rosé 75 cl. : 4, 80 €
  • Minérale plate ou pétillante 100 cl. : 2, 50 €
  • Jus de fruits 100 cl. : 3, 50 €
  • Coca Cola 100 cl. : 3,50 €
  • Café avec gobelet jetable : 0, 50 € par convive

Matériel et divers :

  • Fourniture des verres : 0, 90 € par convive
  • Nappage des buffets et serviettes non tissé : 0, 50 par convive
  • Mange debout la pièce : 23, 00 €

Mise en place service et débarras :

Base une personne de service pour 50 convives 

  • Taux horaire par personnel : 24, 30 €